低溫粉碎技術(shù)在藻類產(chǎn)品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用前景
發(fā)布時間：2015-10-22
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近年來，日本、美國及西歐在這方面的研究和開發(fā)有較大的進(jìn)展，現(xiàn)已有果蔬類、動物類和水產(chǎn)類的少量產(chǎn)品試投市場，但對藻類方面的研究尚未見報道。
藻類植物的低溫粉碎加工工藝。藻類品種繁多(如海帶、紫菜、麒麟菜、馬尾藻等)，但其加工工藝大致相同。其基本工藝流程為:原料各種前處理州低溫冷凍價真空干燥習(xí)氏溫粉碎分滅菌包裝成品。
低溫粉碎技術(shù)在藻類產(chǎn)品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用前景。我國水產(chǎn)資源豐富，沿海各地藻類，收率很低，既影響到營養(yǎng)保健效果，也造成了資源的浪費。而采用在深低溫下粉碎的超微細(xì)加工新技術(shù)，不僅能最大程度地保持藻類的分子結(jié)構(gòu)和生理活性及營養(yǎng)成分，提高人體的吸收率，而且便于運輸、貯藏和食用，從而提高了其食用價值和應(yīng)用價值。因此，開展藻類深低溫冷凍粉碎技術(shù)的研究，開發(fā)系列保健食品和方便食品，符合我國《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》中提出的“營養(yǎng)、保健、益智、延衰”的發(fā)展戰(zhàn)略要求，對提高我國人民(尤其是少年兒童)的身體素質(zhì)，具有重要的意義，對促進(jìn)水產(chǎn)新產(chǎn)品的開發(fā)也將起著重要的作用，并將產(chǎn)生顯著的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。